最近好多人在問「乾貨有哪些」，其實乾貨種類比你想像中還要多，從日常食材到保健食品都有。今天就來跟大家分享一些實用的乾貨資訊，特別是最近很夯的維生素K2相關產品，還有一些生活上會用到的乾貨選擇，讓你在選購時能更有概念。
先來看看常見的食材類乾貨，這些都是台灣家庭廚房常備的好東西：
| 乾貨類型 | 常見品項 | 保存期限 |
|---|---|---|
| 海產乾貨 | 蝦米、干貝、小魚乾 | 6-12個月 |
| 蔬菜乾貨 | 香菇、金針、木耳 | 1年左右 |
| 豆類製品 | 腐竹、豆皮 | 6個月 |
| 藥膳食材 | 紅棗、枸杞、當歸 | 1-2年 |
講到保健食品類的乾貨，最近維生素K2特別受到關注。這種營養素對骨骼和心血管健康很有幫助，市面上常見的型式有MK-4和MK-7兩種。MK-7是從納豆中提取的，生物利用度較高，效果也比較持久。有些研究指出，每天補充90-180微克的MK-7就能達到不錯的保健效果，不過實際劑量還是要根據個人狀況調整。
除了吃的乾貨，生活中還有很多實用的乾貨知識。像最近很多人都在比較電力公司的方案，其實選擇能源供應商也是一門學問。有些公司會推出限時優惠，或是針對不同用電量設計方案，這些資訊都可以算是生活智慧類的乾貨。建議大家在選擇前，可以先上相關單位網站查詢最新資訊，或是參考消費評比機構的建議。
說到保健食品，現在市面上出現了一些新的維生素K2傳遞系統技術，這些創新配方能讓營養素更容易被人體吸收。有些產品會結合維生素D3一起補充，因為這兩種營養素在促進鈣質吸收方面有協同作用。不過要提醒大家，選購這類產品時還是要注意是否有相關認證，以及製造商的信譽如何。
乾貨是什麼？台灣人最常買的10種乾貨清單
講到乾貨，台灣人一定不陌生！這些經過曬乾或烘乾處理的食材，不只保存期限長，還能讓料理風味更濃郁。從阿嬤的廚房到夜市小吃，乾貨根本是台灣美食的隱形功臣。今天就來分享台灣人最常買的10種乾貨，看看你家廚房有沒有這些必備款。
台灣人愛用乾貨不是沒道理，除了方便保存，很多傳統料理少了它們就少一味。像過年必吃的佛跳牆，裡面的干貝、香菇、金針菇都是乾貨；還有辦桌常見的紅燒蹄膀，沒有乾魷魚提鮮就差很多。這些乾貨經過泡發後，香氣和口感都比新鮮的更有層次，價格也相對親民。
下面這張表整理出台灣人最常買的10種乾貨，快看看你認得幾種：
| 排名 | 乾貨名稱 | 常見用途 | 平均價格(台幣/斤) |
|---|---|---|---|
| 1 | 香菇 | 燉湯、滷肉、油飯 | 300-600 |
| 2 | 蝦米 | 炒青菜、粽子餡料 | 200-400 |
| 3 | 干貝 | 佛跳牆、粥品 | 800-1500 |
| 4 | 金針 | 雞湯、涼拌菜 | 200-350 |
| 5 | 魷魚乾 | 紅燒料理、零嘴 | 250-450 |
| 6 | 菜脯 | 蛋炒飯、配粥 | 80-150 |
| 7 | 紫菜 | 湯品、壽司捲 | 100-200 |
| 8 | 紅棗 | 甜湯、養生茶 | 150-300 |
| 9 | 桂圓乾 | 甜點、補湯 | 120-250 |
| 10 | 筍乾 | 爌肉、炒肉絲 | 90-180 |
這些乾貨在傳統市場、南北貨行都買得到，有些甚至超市就有賣。像是香菇和蝦米根本是家家戶戶必備，隨便炒個青菜撒一把蝦米，香氣馬上提升好幾個檔次。而菜脯更是台灣人的共同記憶，早餐配粥或是做成菜脯蛋，吃起來特別有古早味。記得買回家要放在密封罐或夾鏈袋保存，放在陰涼處才不會受潮變質。
為什麼台灣人愛買乾貨？保存方便又營養的5大理由，這問題其實跟台灣人的生活習慣和飲食文化息息相關。台灣氣候潮濕，新鮮食材容易壞，乾貨就成了家家戶戶的必備品。而且啊，這些曬乾或烘乾的食材不只耐放，營養價值也高，煮起來又方便，難怪婆婆媽媽們都愛囤貨！
先說說保存方便這點，乾貨不用放冰箱，常溫下就能保存好幾個月甚至更久。像我們常買的香菇、金針菜、蝦米這些，隨便放櫃子裡都不怕壞。尤其現在小家庭多，一次買太多新鮮食材吃不完反而浪費，乾貨想用多少泡多少，超級適合現代人忙碌的生活節奏。
再來看看營養價值，很多人以為乾貨營養會流失，其實剛好相反！像曬乾的蔬菜因為水分蒸發，營養反而更濃縮。台灣傳統的蘿蔔乾、高麗菜乾，維生素和礦物質含量都比新鮮的時候高。海鮮乾貨像是小魚乾、干貝，蛋白質和鈣質更是豐富，煮湯炒菜加一點就超鮮甜。
| 乾貨種類 | 主要營養 | 常見用法 |
|---|---|---|
| 香菇乾 | 多醣體、維生素D | 燉湯、滷肉 |
| 金針菜 | 鐵質、膳食纖維 | 煮湯、涼拌 |
| 小魚乾 | 鈣質、蛋白質 | 炒菜、熬高湯 |
| 蘿蔔乾 | 膳食纖維、鉀 | 配粥、炒蛋 |
| 干貝 | 鋅、牛磺酸 | 燴飯、煮粥 |
台灣人愛用乾貨還有一個重要原因，就是能增添菜餚的風味層次。像客家菜裡的梅干扣肉、閩南人的蝦米炒白菜，都是靠乾貨提味的經典菜色。這些濃縮的鮮味是新鮮食材很難取代的，老一輩的煮婦都知道，廚房裡隨時備著幾樣乾貨，隨時都能變出好菜。而且現在乾貨種類越來越多，連水果乾、蔬菜乾都成了健康零食的新選擇，吃法越來越多元啦！
如何挑選優質乾貨？市場老手教你3個小技巧
每次去傳統市場或南北貨行，看到琳瑯滿目的乾貨是不是很頭痛？香菇、干貝、蝦米這些常見乾貨，價格差很大但品質參差不齊，買到劣質品不只浪費錢，煮出來的料理風味也差很多。今天就來分享市場老師傅偷偷告訴我的3個實用挑選技巧，讓你下次採買時能輕鬆辨別好壞！
首先最直接的方法就是「看顏色」，天然曬乾的乾貨顏色不會太鮮豔。像金針菇如果太白可能是漂白過的，正常應該是淡黃色；蝦米顏色太紅可能有添加色素，自然曬乾的會帶點透明感。再來是「聞氣味」，優質乾貨會有自然的清香，如果聞到刺鼻的藥水味或霉味，絕對不要買。最後記得「摸質地」，好的香菇摸起來厚實有彈性，干貝則是顆粒分明不黏手，如果軟爛或碎碎的可能是存放太久或品質較差。
| 乾貨種類 | 優質特徵 | 劣質特徵 |
|---|---|---|
| 香菇 | 傘面厚實、紋路明顯 | 薄脆易碎、顏色過白 |
| 干貝 | 顆粒完整、淡金黃色 | 碎屑多、有異味 |
| 蝦米 | 半透明、淡淡海鮮香 | 過度鮮紅、刺鼻藥水味 |
挑選時還要注意包裝日期，真空包裝雖然方便，但有些店家會重新包裝混充新貨。建議找信用良好的老店購買，或是選擇有清楚標示產地、有效期限的產品。另外像木耳這類容易吸味的乾貨，最好單獨存放避免沾染其他氣味。這些小細節都會影響乾貨的保存期限和烹調後的風味，千萬不能馬虎！
最近天氣潮濕，買回家的乾貨記得放進密封罐，再加幾片月桂葉或花椒防蟲。如果發現乾貨開始變軟或長斑點，可以用烤箱低溫烘烤10分鐘去除濕氣。這些都是阿嬤傳承下來的實用方法，比直接放冰箱更有效喔！