最近整理廚房時發現薑發芽長毛了，這應該是很多主婦都遇過的困擾吧！其實發芽的薑不一定就要整塊丟掉，只要處理得當還是可以安心使用的。今天就來跟大家分享幾個實用的小知識，讓你在面對這種情況時不再手忙腳亂。

首先要知道，薑發芽是因為存放環境太潮濕或溫度過高。雖然發芽的薑本身沒有毒，但長毛的部分就絕對要切除乾淨。我通常會這樣處理：

記得有次在傳統市場買了一大袋薑，結果放不到兩週就開始冒芽。阿嬤教我用報紙包好放陰涼處，真的延長了保存時間呢！現在我都會把薑放在通風的網袋裡，避免直接接觸水氣。如果發現表皮有點濕濕的，一定要先擦乾再收納。

發芽的薑其實辣度會降低，拿來煮薑茶或醃製都很適合。我有次試著把發芽的薑切片曬乾，磨成薑粉用來醃肉，反而讓肉質更嫩。不過要特別注意，如果薑已經變得軟爛、有異味，或是霉斑擴散到內部，就千萬不要再勉強使用了。

說到保存方法，最近學到一個小技巧：把洗淨的薑切片裝進密封袋，平鋪冷凍可以放好幾個月。要用的時候直接拿幾片出來，煮湯、炒菜都很方便。特別是冬天煮麻油雞的時候，隨時都有新鮮的薑可以用，不用擔心臨時要去買。

薑發芽還能吃嗎？專家告訴你正確保存方法

最近在整理廚房時，發現買回來的薑竟然發芽了！相信很多人都有同樣的疑問：「薑發芽到底還能不能吃啊？」其實根據農委會的資料，薑發芽並不會產生毒素，跟馬鈴薯發芽的情況完全不同。發芽的薑雖然可以吃，但營養成分會逐漸流失，口感也會變得比較乾柴，建議還是盡快使用完畢比較好。

說到保存薑的方法，其實有很多小技巧可以延長它的新鮮度。首先要注意的是，台灣氣候潮濕，薑很容易因為濕氣而腐爛。最好的方式是將薑放在通風良好的地方，不要直接塞在塑膠袋裡。如果買的量比較多，可以考慮以下幾種保存方式：

特別提醒大家，如果發現薑表面開始變軟或出現霉斑，就千萬不要再吃了！這種時候即使把壞掉的部分切掉，黴菌的菌絲可能已經擴散到其他部位。另外，有些人會把薑埋在沙子裡保存，這個方法在台灣可能不太實際，畢竟都市裡要找到乾淨的沙子也不容易啊。

如果想讓薑保持最佳狀態，建議每次購買時不要貪多，根據使用量來買就好。市場攤販也分享過，挑選薑的時候要選表皮緊實、沒有皺紋的，這種通常比較新鮮。如果已經切開使用的薑，記得要把切口擦乾再用保鮮膜包好，這樣才不會太快乾掉或發霉喔！

為什麼家裡的薑總是容易發芽？3個常見原因解析

每次買回來的薑放沒幾天就開始冒芽，這種情況真的讓人很困擾對吧？其實薑會發芽跟我們平常的保存方式有很大關係。今天就來跟大家分享幾個最常見的原因，讓你知道為什麼家裡的薑總是這麼”活潑”。

首先最重要的就是溫度問題。薑最喜歡的溫度是15-20度左右，但台灣夏天動輒30幾度，這種環境簡直就是薑的”溫床”。特別是如果放在廚房這種溫度高的地方，薑就會以為春天來了，拼命想發芽繁殖。建議可以放在陰涼處，或是用報紙包好放冰箱蔬果室。

再來是濕度控制。薑本身含水量高，如果環境又潮濕，就像幫它開了發芽的綠燈。很多人習慣把薑洗乾淨再保存，這樣反而會讓它更容易發芽。最好的方式是保持表面乾燥，有泥土也沒關係，等到要用的時候再清洗就好。

最後一個關鍵是存放方式。很多人直接把薑丟在塑膠袋裡，這樣不透氣的環境反而會加速發芽。改用透氣的紙袋或網袋，讓薑能夠”呼吸”，就能有效延緩發芽速度。

其實薑發芽後還是可以吃，只是味道會變淡，營養也會流失。如果想讓薑保存更久，可以試著切片曬乾，或是做成薑粉。不過最好的方式還是少量購買，趁新鮮用完最實在。下次買薑回家的時候，記得檢查一下存放環境，才不會讓它們太快”想不開”喔！

廚房裡的薑長毛了怎麼辦？緊急處理步驟教學

最近天氣悶熱潮濕，打開廚房櫃子發現薑竟然長出白毛，整個人都傻眼了對吧？別擔心，這種情況我們台灣家庭主婦最常遇到啦！今天就來分享幾個實用的小撇步，讓你能快速處理這些發霉的薑，而且還能判斷哪些部分可以搶救、哪些必須直接丟掉喔。

首先要注意的是，薑一旦發霉就會產生黃麴毒素，絕對不能直接削掉霉斑就繼續用。正確做法是先把發霉的薑單獨裝袋密封，避免孢子飄散污染其他食材。接著按照這個表格來判斷處理方式：

如果只是輕微發霉，記得要用專用的蔬果刀把發霉部分連同周圍好薑一起切掉至少2公分，因為黴菌的菌絲可能已經擴散到看起來正常的部位。處理完的薑建議當天就要用完，最適合拿來煮薑湯或炒菜，高溫烹煮能殺死殘留的微生物。千萬別再放回冰箱保存，二次發霉的風險超高！

平常保存薑也是有技巧的，買回來不要洗直接裝進紙袋，放在通風陰涼處就能延長保存時間。如果想放更久，可以切塊冷凍保存，要用時不用解凍直接下鍋超方便。台灣這種濕熱天氣，食材真的很容易壞，養成定期檢查冰箱的習慣才不會浪費食物又影響健康啊！